Descobri a La Crêperie des Canettes no guia Bistrôs Paris: Onde comer bem, bacana e barato do Alex Herzog, livro sobre a cena gastronômica parisiense, que recomendo, aliás! Segundo o guia, na França, qualquer creperia que se preze só utiliza a farinha do trigo sarrasin (sarraceno) ou blé noir . E na Canettes isso náo poderia ser diferente.

Os crepes são deliciosos, leves e ficam prontos num piscar de olhos! Custam entre 4 a 11 euros. Tanto os salgados, quantos os doces são muito bons. Gostei tanto que acabei voltando dias depois.
A creperia é pequena com mesinhas muito próximas uma das outras. Dá até para interagir com a mesa ao lado, mas nada que tenha incomodado. A cozinha fica de frente para rua e você consegue ver seu crepe sendo preparado. Também notei que a creperia fica sempre cheia, pois fomos numa segunda-feira e tinha bastante gente. Depois voltamos na quarta-feira e estava completamente lotada. Isso demonstra bastante a excelente qualidade da casa!
O endereço de La crêperie de Canettes é 10, Rue des Canettes, 75006, em Saint Germain de Prés. 
Metrô: Mabillon, Saint-Sulpice ou Odéon.
Horários: de segunda a sexta, das 12 às 16h e das 19 às 23h. Sábado, das 12 às 18h e das 19 às 23h.
 Adorei! Super recomendo essa delícia!